Pavê de pêssego

by agnaldo 21. novembro 2014 23:18

Ingredientes:

  • creme:
    • 2 litros de leite
    • 1 lata de creme de leite
    • 4 colheres de açúcar
    • gotas de essência de baunilha
    • 6 colheres de sopa de mistura para creme de confeiteiro (eu uso a mistura Itaiquara)
  • biscoitos:
    • 600g de biscoito champagne
    • 300ml de vinho licoroso branco adoçado com 4 colheres de sopa de açúcar para molhar o biscoito (ehehhe)
  • frutas:
    • 400g de pêssegos em calda picados
  • cobertura
    • 500ml de chantily (eu uso o Chanty Mix Amélia) 
    • 100g de gotas de chocolate

Preparo:

  • numa panela, coloque o leite, a calda do pêssego e o açúcar;
  • espere ferver, mexendo de vez em quando;
  • com o fogo já desligado, adicione a mistura para creme de confeiteiro, algumas gotas de essência de baunilha, uma lata de creme de leite e mexa bem;
  • enquanto esfria, bata o chantily (receita na embalagem);
Montagem:
  • num refratário, despeje uma parte do creme;
  • acomode uma camada de biscoitos, molhados no vinho;
  • coloque um pouco de pêssegos picados;
  • despeje mais uma parte do creme;
  • acomode mais uma camada de biscoitos, molhados no vinho;
  • coloque mais um pouco de pêssegos picados;
  • cubra com chantily;
  • salpique com gotas de chocolate e leve à geladeira.

o refratário maior mede 25cm x 25cm



Pão doce com frutas cristalizadas e uvas passas

by agnaldo 26. outubro 2014 20:50

Receita:

  • farinha de trigo - 1 kg 
  • sal - 1 colher de chá
  • açúcar - 10 colheres de sopa
  • ovos - 2
  • leite morno - 650ml
  • emulsificante - 1 colher de sopa
  • melhorador de farinha - 1 colher de sopa
  • fermento biológico seco - 20g
  • margarina com 80% lipídios - 200g
  • uvas passas - 500g
  • frutas cristalizadas - 500g

Modo de preparo:

  • misturar a farinha (pode precisar de mais um pouco, para dar o ponto correto), sal, açúcar, melhorador e fermento;
  • despejar o leite, a margarina, o emulsificante e os ovos;
  • misturar bem;
  • deixar crescer;
  • cortar uma parte da massa e esticar com a mão, mesmo;
  • colocar - generosamente - frutas e passas;
  • enrolar apertado;
  • colocar na forma untada com margarina;
  • fazer o talho, de comprido, com uma faca afiada;
  • passar gema de ovo batida;
  • deixar crescer;
  • assar até ficar corado.

misturando os ingredientes secosmisturando os ingredientes secos

massa crescidamassa crescida

esticando e recheandoesticando e recheando

começando o crescimento, após cortar e passar gema de ovo batida

só alegria



Pão doce

by agnaldo 2. fevereiro 2014 21:38


pães já assados

Ingredientes da massa:

  • 1,5 kg - farinha de trigo sem fermento
  • 20 g - erva-doce
  • 20 g - fermento biológico em pó (ou 60 g de fermento biológico em massa)
  • 200 g - margarina com sal
  • 650 ml - água
  • 2 un - ovo
  • 400 g - açúcar

Rendimento:

  • doze pães.

Modo de preparo:

  • coloque o fermento, o açúcar e 500g de farinha de trigo numa tigela grande e misture bem
  • coloque a água morna (uns 35ºC) e misture novamente
  • espere dobrar de volume (essa é a famosa esponja)
  • agora, junte os ovos, a margarina e o resto do pacote de farinha de trigo
  • misture até obter uma massa homogênea, lisa e que não seja grudenta - para isso vá acrescentando a última parte de 500g de farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto
  • sove por 10 minutos
  • faça uma bola e deixe crescer até dobrar de volume
  • pegue a massa e divida em porções 
  • molde os pães e coloque-os numa assadeira untada com margarina
  • ligue o forno a 180ºC
  • aguarde os pães crescerem
  • num copo coloque um ovo, uma colher de sopa rasa de canela em pó e duas colheres de sopa de açúcar - pincele os pães com essa "meleca" para que fiquem corados (obs.: esses ingredientes não estão na lista acima)
  • asse

Eles ficam MUITO, MUITO, MUITO macios.

Sugestão: coma com manteiga ou geléia.


desmanchando sozinho



Agnaldo

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